Traditionelle Küche

Traditionelle Küche

Bereits seit dem 19. Jahrhundert erfreut die Krainer Wurst die Herzen und Mägen der Slowenen. Einer Anekdote nach verdankt sie ihren Namen keinem geringeren als Kaiser Franz Joseph. Dieser soll einst in einem Gasthaus in Kranj eingekehrt sein, wo es nichts anderes als Würste zu essen gab. Als er sie probierte, schlug seine Enttäuschung in Begeisterung um und er rief voller Entzückung aus: „Das ist keine gewöhnliche Wurst, das ist eine Krainer Wurst!“ Dabei sollte man über ihre Zubereitung keine Witze machen. Die Krainer Wurst ist nämlich eine geografisch geschützte slowenische Spezialität und das Originalrezept ein wohl gehütetes Geheimnis. Kein Geheimnis ist zum Glück, wo Sie die Kult-Wurstbude „Klobasarna“ finden – nämlich im Zentrum der slowenischen Hauptstadt! Die beste Beilage zu dieser Fleischspezialität aus Schweinefleisch und Speck, die zur Zeit der Hausschlachtung einst bei nahezu jeder Familie auf den Tisch kam, sind Senf, frisch geriebener Meerrettich und frisch gebackenes Brot. Und dazu ein gutes slowenisches Bier oder ein Glas Cviček. Zum Nachtisch gibt es Štruklji, eine traditionelle slowenische Mehlspeise mit Estragon-, Walnuss- oder Quarkfüllung. Wer die Wurst auch einmal in einer anderen Form probieren möchte, der sollte im Winter vorbeischauen, wenn es wieder Štruklji mit Wurst- und Sauerkrautfüllung nach Rezept des Besitzersohnes gibt.

Die landschaftliche Vielfalt Sloweniens spiegelt sich auch in seiner Küche wieder. So hat jede Region ihre eigenen kulinarischen Besonderheiten, die entdeckt werden wollen. Die meisten traditionellen Spezialitäten aus ganz Slowenien finden Sie in Ljubljana. Traditionelle Gaumenfreuden aus der Region Prekmurje können Sie im Gasthaus Gϋjžina in der Ljubljanaer Altstadt probieren. Die dortige Prekmuska gibanica soll sogar genauso berühmt und beliebt sein, wie die Bleder Cremeschnitte. Der Küchenchef verwöhnt die Gäste mit echten Prekmurjer Spezialitäten nach Familienrezepten, wie Bograč, Bujta repa und Dödoli, einem leckeren Gericht aus Kartoffelsterz, saurer Sahne und Zwiebeln. Fleischliebhaber können zwischen geräucherter Gänsebrust, Schweinefilet, Aufschnitten mit geräucherten Fleisch- und Wurstwaren sowie Kübelfleisch und Gehackertem wählen.

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